Panini semplici con crosta morbida con farina tipo 0. Adatti per essere farciti con marmellata o cioccolata per la merenda o come pane a cena.
Tempistiche
Questa ricetta va iniziata la mattina verso le 9:00. I panini saranno pronti per la merenda verso le 16:00.
Impasto
Sciogli tutto il lievito in tutta l'acqua e aggiungi il miele.
Aggiungi tutta la farina e mescola grossolanamente, successivamente aggiugni il cucchiaino di sale e i due cucchiai di olio.
Incorpora bene nella ciotola poi porta sul piano da lavoro (Materiali e strumenti) e impasta a mano fino ad ottenere un panetto liscio (almeno 7 o 8 min di impasto).
Se ci riesci con i tempi è meglio far riposare l'impasto 20 min prima di riprendere ad impastare e dovresti farlo più volte (almeno 3) perchè aiuterà la lievitazione e otterrai un panetto più liscio man mano che procedi con gli impasti successivi ma puoi anche impastare una sola volta.
Formatura
Terminato l'impasto forma 6 panetti più o meno dello stesso peso. Se preferisci puoi anche fare panini più piccoli.
Cottura
Il pomeriggio, al momento della cottura accendi il forno a 220° statico. Quando è arrivato a temperatura inserisci la teglia chiusa con il coperchio (se la tua teglia può andare in forno con il coperchio).
Cuoci i primi 10 min con il coperchio poi i restanti 5 min senza coperchio.
Alla fine i panini avranno questo aspetto.
Grado di difficoltà: 
Tempo necessario:
- Impasto la mattina (1 ora)
- formatura
- Lievitazione fino al pomeriggio (5 o 6 ore)
- Cottura (20 min)
Attrezzatura (Vedi Materiali e strumenti):
- Teglia rettangolare con coperchio (va bene anche una teglia senza coperchio).
Altrimenti puoi usare una classica teglia in alluminio. - Cestino per lievitazione.
Dose per: 4 persone
Ingredienti
per l'impasto
- 100g lievito madre (rinfrescato)
- 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
- 500g farina tipo 0
- 300g acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
